衡陽(yáng)的春天很好吃丨解饞游子嘴，惟有這碗嘎嘣脆的雞蘿卜

衡陽(yáng)新聞網(wǎng)訊　記者程聰　孫云飛報(bào)道　三月春風(fēng)來(lái)，隨著踏青賞花季的到來(lái)，屬于衡陽(yáng)人的最佳嘗鮮時(shí)節(jié)也來(lái)了，各式美食正在好吃的春天里爭(zhēng)奇斗艷，珠暉區(qū)茶山坳鎮(zhèn)金甲嶺色澤誘人、香脆可口的特色醬腌菜“雞蘿卜”申請(qǐng)“出戰(zhàn)”。

在金甲嶺，家家戶戶會(huì)做“雞蘿卜”。近期，金甲嶺海棠花、桃花、梨花陸續(xù)盛開(kāi)，景區(qū)迎來(lái)絡(luò)繹不絕的市民游客，當(dāng)?shù)卮迕穸顺鲆慌枧琛⒁还薰薜?ldquo;雞蘿卜”，總是叫游客們滿載而歸。

3月23日，在湖南金甲吉食品有限公司，記者看到，冬日里白嫩嫩、水汪汪的蘿卜已經(jīng)被洗凈切片，經(jīng)過(guò)風(fēng)干日曬榨干水分，用鹽腌漬成了圓滾滾的蘿卜條。此時(shí)，工人戴著手套，將特制的辣椒醬均勻地裹滿每一根蘿卜條，隨著蘿卜條們的翻滾，手工麻油的醇香、辣椒的香辣味裹挾著蘿卜香撲面而來(lái)，充分刺激著人們的視覺(jué)和味覺(jué)，惹人垂涎……嘗上一根，“香、辣、脆、爽”在嘴里一步到位，不愧是衡陽(yáng)人心心念念的那一碗“雞蘿卜”！

前不久，金甲嶺蘿卜獲得了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，那么金甲嶺何以為蘿卜“冠名”？記者了解到，金甲嶺特殊的黃沙泥地土質(zhì)松軟和含沙量較高，通氣和保水性好，且這一帶的地下水礦物質(zhì)含量豐富，這一得天獨(dú)厚的地域條件種植出來(lái)的白蘿卜表面光滑無(wú)須，無(wú)畸型，味甘甜而水汁多。

金甲嶺蘿卜的吃法有很多，冬至?xí)r節(jié)蘿卜新鮮上市是最好的滋補(bǔ)品，燉著吃、涮火鍋吃，香味四溢，入口即化，令人回味無(wú)窮。進(jìn)入春季，腌著吃、風(fēng)干吃，香脆可口的“雞蘿卜”也叫人難以忘記，更是衡陽(yáng)游子忘不了的那一口“嘎嘣脆”，如今金甲嶺“雞蘿卜”還通過(guò)電商平臺(tái)銷售到了全國(guó)各地，一解在外游子們的鄉(xiāng)愁。